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2014.1

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2014年1回めのレッスンは
「フロランタン・ショコラ」
日本ではクッキー生地にヌガティーヌをあわせたものが主流ですが、フランスではショコラのお菓子です。本場のものよりショコラの部分を分厚く。マンディアンとフロランタンの中間のようなお菓子に仕上げました。
ずっとずっと使いたかったミッシェル・クルイゼルのミルクと酸味のあるドライフルーツをあわせてます

2013.12

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ケイク・オ・フリュイ2013

2013.11

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ポンヌフ

2013.9

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ガトー・モカ

2013.8

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プチフール・サレ

2013.5

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抹茶のエクレール

2013.3

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「苺とピスタチオのタルト」
イタリア産の美味しいピスタチオペーストを使用したクレームダマンドとクレームパティシエールに苺をたっぷり乗せて。

2013.1

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毎年1月はチョコレート菓子のレッスン。
2013年は「パンプルムジェット」と「ヴィエノワ・ショコラ」
ミルクチョコレートのお菓子2品をご紹介。
国産グレープフルーツでコンフィから作りました。